Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Giới thiệu
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.
09-09
Rửa tay ảo giữa các bước chế biến là chi tiết xuất hiện ở một vài phiên bản mô phỏng chân thực.
09-02
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.